Formaggi a pasta extra dura e dura, al taglio o a porzione (Gruviera DOC stagionato a 6, 9, 12 e 14 mesi, Emmentaler DOC, Sbrinz DOC, specialità d'alpeggio, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, formaggi grattugiati)
Formaggi a pasta semi dura, al taglio o a porzione (Raclette, Appenzeller, Tête de moine DOC, Tilsiter, Vacherin fribourgeois DOC, specialità svizzere ed estere)
Formaggi a pasta molle Svizzeri ed esteri con crosta fiorita o lavata
Formaggi fusi Aromatizzati, alle noci, da spalmare